Shepherd’s Pie gone green

shepherdsgreen

 

Shepherd’s Pie er traditionelt kødsauce lavet på får eller lam med kartoffelmos på toppen, sådan kort fortalt. Den kan dog sagtens laves med oksekød, og den hurtige version er den bolognese, du foretrækker, og så din yndlingskartoffelmos ovenpå og hele molevitten bagt i ovnen. En af nøgleingredienserne i en ægte Shepherd’s Pie er  Worcestershire sauce – og den kan du jo så smage din bolognese til med. Eller du kan finde et hav af opskrifter på nettet; en hurtig googlesøgning førte mig bl.a. til en af Gordon Ramsay, som ser rigtigt god ud.

Jeg blev dog i min nyeste kogebog af selveste Gwyneth Paltrow inspireret til en vegetarversion, som jeg lavede til aften, og som er lækker ud over det sædvanlige. Om min nye kogebog må jeg tage hatten af for virkelig inspirerende opskrifter, om end jeg som nævnt ofte før er til alt med måde og ikke ville kunne leve helt uden mælkeprodukter, helt uden gluten, eller hvad det nu måtte være. Hendes kogebog lægger op til netop afholdenhed på flere planer, men temaet er i det store hele mad fra bunden af gode råvarer, og det kan ingen jo fornægte er godt for os.

Nå, men min vegetarversion af Shepherd’s Pie er lavet på en sauce med grønne linser, og mosen har både kartofler og rodfrugter i sig. Og så lavede jeg i sidste øjeblik en lille rødbederelish som tilbehør; et helt perfekt grønt måltid, man bliver i godt humør af! Til børnene lavede jeg minipies i muffinforme, og det var et stort hit (også selvom jeg ikke havde andet end juleforme :-)). Dette kan du nemt gøre efter med små lasagner eller tærter også; pigerne var vilde med det.

Shepherd’s Pie gone green

shepherdsgreen

 

En lækker vegetarversion af Shepherd’s Pie fyldt med grøntsager – her til cirka 4 personer

Ingredienser

Kartoffelmosen

4 kartofler i tern

1 sød kartoffel i tern

2 store persillerødder eller pastinakker i tern

2 æggeblommer

salt & peber

en god sjat mælk og/eller fløde

 

Saucen med grønne linser

2 1/2 grønne linser kogt al dente (se på posen for vejledende kogetid; jeg gav dem cirka 15 minutter)

1 rødløg i tern

1 dåse hakkede tomater

1 fed hvidløg, presset

2 gulerødder i små tern

3 tsk Worcestershire Sauce

1 dl rødvin

salt & peber

 

Sådan gør du

Kartoffelmosen

Kog kartofler, sød kartoffel og pastinakker/persillerødder, til de let kan moses med en gaffel, cirka 15 minutter.

Hæld vandet fra, og stil gryden tilbage på blusset. Mos indholdet i gryden med træske eller piskeris, tilsæt salt, peber, æggeblommer og mælk/fløde, smag til.

 

Saucen med grønne linser

Svits løg og gulerødder sammen med hvidløg i en gryde.

Tilsæt tomater, linser, rødvin og Worcestershire Sauce, smag til med salt og peber. Lad det hele simre 10 minutters tid, og kom så saucen i et smurt fad.

Læg kartoffelmosen ovenpå, og giv det hele 15-20 minutter i ovnen ved 200 grader, til mosen tager farve på toppen, og retten er godt varmet igennem.

Servér med en sprød salat eller en lækker rødbederelish, som du laver ved at blande kogt, afkølet rødbede i små stykker med 2 spsk æblecidereddike, 2 spsk ahornsirup, salt & peber og masser af frisk persille.