Citronsirup

Ingredienser

300 g sukker

1 tsk vanillepulver

saft af 2 1/2 citroner

større stykker af citronskallen

 

Sådan gør du

Kom sukker i en kasserolle sammen med saften af citronerne.

Lad massen koge op, og lad herefter simre i ca. et kvarters tid. Tjek konsistensen ved at sætte en teskefuld sirup på en tallerken, og lad den køle af.

Skær større stykker af citronskallen med en skarp kniv, undlad at få den hvide hinde med.

Læg skallerne ned til siruppen, og lad det koge med.

Når siruppen har den rette konsistens, tager du skallerne op igen og kommer siruppen på glas.

Den kan holde sig 5-6 måneder. Jeg opbevarer den på køl; hvis den bliver for fast, kan du lade den stå ved stuetemperatur en halv time til 45 minutter, inden du skal bruge den, for at gøre den flydende på ny.

Brug på pandekager, yoghurt eller fx på en friskbagt chokoladekage.

Citronsirup

Citroner kan bruges til alt, så er det sagt! Sidste sommer var vi på ferie med min søster og hendes familie, og den sidste dag lavede vi en lille brunch med alle vores rester fra ugens løb. Deriblandt gemte sig selvfølgelig et par citroner, og jeg forsøgte mig med en citronsirup til den græske yoghurt. Skønt, skønt resultat; jeg gentog i går succesen og har i dag spist den på en pandekage. Den kunne også være fremragende oven på en nybagt chokoladekage måske?

Vanillesirup til iskaffen

Når det bliver så varmt her, må den gode kop eftermiddagslykke se sig tilsidesat for sin fætter, iskaffen. Og til iskaffen skal der lidt sødt til, synes jeg, i modsætning til den varme kop kaffe. Jeg har i dag lavet vanillesirup til formålet, og du kan nemt følge trop:

Bring 125 g sukker og 125 g vand i kog. Når det koger, tilsætter du vanillekorn fra en halv stang vanille og pisker dem ud i væsken. Smid også vanillestangen ned i den kogende væske. Skru ned og find simreniveauet, og lad det tykne. Tjek konsistensen undervejs ved at sætte lidt af væsken på en tallerken med en teske og lade det køle af. Tag gryden af varmen, når den rette konsistens er nået (jeg plejer at lade det simre ca. 15 minutter). Si væsken og hæld det på flaske eller et lille glas; med denne mængde ingredienser får du ca. 1 1/5 dl sirup. Jeg plejer at opbevare den på køl; hvis den krystalliserer, kan du gøre den flydende igen i et varmt vandbad.