Kalkungryde med marokkanske krydderier

marokkansk kalkun

 

Vi tager meget snart til New Zealand på en 3 ugers road trip. Og så skal der ryddes ud i køleskab, fryser og øvrige skabe; jeg HADER at smide mad ud. Jeg har haft travlt med at underholde 3 børn i 35 graders varme og nåede ikke det miniindkøb, jeg egentlig havde planlagt, så jeg er svært tilfreds med det måltid, jeg trods alt fik stablet på benene. Ikke mad egnet til 35 graders varme, men man må jo arbejde med det, man har :-).

Med en rest kalkunkød, søde kartofler, lidt hvidkål, svesker, kikærter og en dåse hakkede tomater krydret med marokkansk inspiration kom der utroligt velsmagende kalkungryde på bordet serveret med den sidste slat hel boghvede i huset og resten af mandelsplitterne fra de lykkelige gløggstunder i december. Kan varmt anbefales – find opskriften her!

Marokkanskkrydret kalkungryde

marokkansk kalkun

 

Ingredienser

cirka 500g kalkunkød skåret i tern

2-3 tsk kanel

2-3 tsk stødt spidskommen

1 dåse kikærter, drænede og skyllede

1 dåse hakkede tomater

lidt hvidkål i strimler

2 håndfulde svesker (eller rosiner eller abrikoser)

1 skrællet sød kartoffel i tern

cirka 4 dl vand

en slat rødvinseddike

et par spiseskefulde honning

salt & peber

 

Sådan gør du

Brun kødet i lidt olie, tilsæt herefter krydderierne og den søde kartoffel. Svits i 5 minutter, og tilsæt herefter de øvrige ingredienser. Lad simre under låg i en god halv time, smag til, og server med fx hel boghvede eller ris og ristede mandler eller mandelsplitter. Og hvin af fryd 🙂