The Anzac biscuit

Læs den søde historie om denne australske småkage her; opskriften giver ca. 25 stk.

 

Ingredienser

125 g mel

200 g brun farin eller muscovadosukker

100 g havregryn

50 g kokosmel

125 g smør

2 spsk lys sirup

1 spsk vand

1/2 tsk natron

 

Sådan gør du 

Si melet ned i en skål, og bland med havregryn, kokosmel og sukker.

Smelt smørret, og tilsæt sirup og vand.

Rør natron ud i smørblandingen.

Kom væsken ned til de tørre ingredienser, og rør godt rundt.

Sæt valnøddestore kugler af dejen på en bageplade med bagepapir, og bag dem 15-20 minutter ved 175 grader.

Småkagerne bliver hårde, når de køler af.

Forglemmigej: Småkagen!

Hvad jeg (heller) ikke vidste, da jeg stod op i morges, var, at i dag skulle blive ren småkagedag. Vi har været vidt omkring, og alle steder er der røget en småkage på tallerkenen. Og så fik jeg nærmest helt ondt af småkagen som art, for den er vist ikke så moderne længere? Og det går helt ærligt ikke; der findes jo så mange skønne af slagsen, og de ser egentlig meget søde ud, som de ligger der ved siden af kaffen, på kanten af underkoppen. Og minder mig om mormor og “gamle dage”. Særligt én gjorde indtryk i dag på grund af dens særlige historie. Læs mere

Sødt og syndigt: Kokostoppe med citron

Jeg mindes med glæde de kokostoppe, som min far ofte bagte, da jeg var barn, og jeg fik minderne genopfrisket, da jeg smagte en fra Emmerys for et par år siden (i gigantstørrelse). Og endnu lykkeligere blev jeg, da jeg opdagede, hvor utroligt nemme de er at fremstille. Det gøres med ingredienser, der har fast plads i skabene, og aktionen kan snildt udføres sammen med børn. Jeg har lavet min egen version med citronskal i dejen og bunden dyppet i mørk chokolade og frysetørrede hindbær. Du kan sagtens undvære hindbærrene, men snyd endelig ikke dig selv for citronen; den giver virkelig denne gamle klassiker et dejligt moderne pift.