Pisket smør

Ingredienser

125 g smør, saltet

1 spsk græsk yoghurt

1 tsk olivenolie

 

Sådan gør du

Lad smørret få stuetemperatur, og pisk det hvidt med håndmikseren (hvis du laver dobbelt portion, af en hel pakke smør, kan du nemt køre det i foodprocessoren, men i mængden nævnt her er det nemmere med en håndmikser, synes jeg).

Tilsæt den græske yoghurt, og herefter olien i en tynd stråle.

Du kan sætte det på køl indtil serveringen, men tag det ud i god tid, så det igen bliver helt cremet.

Tags:
Pisket smør

Jeg havde en veninde på besøg i formiddags og diskede op med en lille minibrunch med lækkert brød og pisket smør. Smørret smagte jeg for længe siden hos Beta i Århus; det er toplækkert og et godt alternativ til både almindeligt og friskkærnet smør. Så hvis du er til smør, kan det være, du liiiige skal prøve dette også.

Tags:
Friskkærnet smør

Ingredienser

1/4 l piskefløde 38% – det giver to små skåle og nok til 4-6 personer og et stort, lækkert brød.

Sådan gør du

Smid 1/2 liter piskefløde i foodprocessoren, og giv fuld gas. Det kommer hurtigt til at ligne flødeskum – fortsæt. Det kommer til at ligne flødeskum, der har fået for meget – fortsæt. Det skal klumpe sammen, så du har klumper af fløde/smør og væske ved siden af. Hæld væsken fra. Fortsæt. Bliv ved, indtil du ikke kan klemme mere væske (kærnemælk) ud. Gem kærnemælken, og smid den i noget bagværk.

Du har nu smør i din foodprocessor. Du kan salte det lidt og spise det med det samme eller sætte det lidt på køl; jeg synes, det er bedst med det samme, fløjlsblødt og med dejlig flødesmag. Hvis du vil gemme det flere dage, skal du vaske smørret fri for kærnemælk, så det ikke rådner. Det gør du ved at hælde vand ned til smørret og køre det igen, hælde væsken fra, mere vand i og køre, til vandet er klart.

Lav smørret til kryddersmør ved at smide friske krydderurter med i foodprocessoren til sidst. Eller hvad med hvidløg eller revet citronskal?

Friskkærnet smør

Smør smager skønt. Friskkærnet smør smager endnu mere skønt. Og nemt er det! Læs mere