Sommersuppe

Ingredienser

1 stort løg, finthakket

2 stilke bladselleri i skiver

1 stor gulerod i små stykker

Et halvt blomkål i små buketter

3 kartofler i små stykker

Saften af 1-2 lime

1 l grøntsagsbouillon

karry, salt, peber, lidt muskatnød, lidt koriander

 

Sådan gør du

Sautér løg, bladselleri og gulerødder et par minutter; tilsæt et par spiseskefulde karry, og sautér endnu et par minutter.

Tilsæt kartofler, blomkål og bouillon, bring i kog.

Lad suppen simre indtil kartofler og blomkål er bløde; blend herefter suppen fin.

Smag til med salt, peber, muskatnød, koriander og limesaft – suppen må gerne være en anelse stærk, men på samme tid frisk.

Servér med fx fuldkornsfoccacia, creme fraiche, friske krydderurter eller letristet chorizopølse.

Dagens ret: Sommersuppe

Det er jo nærmest blevet efterår igen, så jeg har sat suppen tilbage på programmet – dog i en sommerversion med lime for at fremme følelsen af sol. Server den med fx fuldkornsfoccacia, lidt creme fraiche eller en god chorizopølse i skiver let ristede på panden. Her er alt det kræver, bon appétit.