Den nye bacon

sopressa bacon

 

Jeg er ikke fan af kød. Og slet ikke af bacon – medmindre det altså er helt og aldeles sprødt. Men hvis du steger nogle tynde skriver sopressa (italiensk salami) sprøde på panden og lader dem dryppe af på lidt køkkenrulle, står jeg gerne i kø for at få “bacon”. Og det må gerne være en hot sopressa, det bliver det kun bedre af. Løfter enhver æggekage eller omelet og er lækkert som til tilbehør til en risotto også. Må være den nye sort inden for bacon :-).

Tags: ,
Rystende gode rester: Ris & kylling med sprød sopressa

ris med sopressa

 

Mandag var store restedag her i huset. Jeg brugte lidt ekstra tid på maden søndag og tilberedte endnu engang kylling i Römertopfen; denne gang lå kyllingen på en bund af grønne linser og gulerødder og var proppet med hvidløg og citron. Som sidste gang jeg lavede mad til 3 dage på en kylling, serverede jeg den første aften lår, vinger og halvdelen af brystet med grøntsagerne i bunden af Römertopfen og sprøde kartofler som tilbehør, og på andendagen brugte jeg så den anden halvdel af brystet i denne risret. Skroget blev pillet den tredje dag til en fantastisk kyllingesuppe, opskrift følger…

Kyllingebrystet flåede jeg i mindre stykker og blandede med en rest kogte, brune ris, resten af linserne og gulerødderne fra dagen før og en rest pizzasauce (hakkede tomater, lidt tomatpuré, basilikum, salt & peber). Ind i ovnen med fadet en lille halv time på 200 grader, og så toppede jeg med sprødstegt italiensk, hot sopressa (salami). Meget værdigt restmåltid – især sammen med sprøde kartofler og en stor, grøn salat!