søde fritter med sveskepure

 

Disse fritter får lige en plads for sig selv her på bloggen, selvom de egentlig “bare” var tilbehør til en lækker chiliret. Du kan også bruge butternut squash, hvis du ingen søde kartofler har på lager. Skær de søde kartofler/squash i pommes frittes størrelse eller tern som her på billedet, vend dem i en smule olivenolie og drys med salt, varm dem i ovnen ved 175 grader (varmluft), indtil de får lidt mørke kanter. Blend i mellemtiden en god håndfuld svesker med kogende vand (cirka 1-2 dl; konsistensen skal være cremet, ikke flydende) og lidt citronsaft. Jeg kan godt lide at servere puréen varm, men du kan også lade den køle af inden serveringen. Og et drys med ristet sesam gør det bare endnu mere lækkert. Ny tilbehørsfavorit i mit køkken!