Marinerede rødløg

Med inspiration fra Meyers Almanak

Ingredienser

2 rødløg

2 spsk honning

2 spsk æblecidereddike eller en af dine yndlingseddiker

salt & peber

 

Sådan gør du

Skær løgene i tynde, tynde skiver.

Vend dem med marinaden, og lad dem trække i en lille time.

Du kan efterfølgende opbevare dem på køl i en uges tid, de er gode i salater, til kød eller på smørrebrød.

Solbærkompot

Ingredienser

200 g solbær

1 dl vand

100 g sukker

korn fra 1/2 vanillestang (lad endelig vanillestangen koge med)

 

Sådan gør du

Kom alle ingredienser i en kasserolle, lad koge op.

Skru ned, og lad simre en lille halv time; undgå at rør for meget undervejs, hvis du bevare de smukke bær hele.

Noget af væsken vil koge ind, men den er temmelig flydende, også efter den halve time. Dette fortager sig dog, efter den er kølet af, og den ender med en fin konsistens.

Citronsirup

Ingredienser

300 g sukker

1 tsk vanillepulver

saft af 2 1/2 citroner

større stykker af citronskallen

 

Sådan gør du

Kom sukker i en kasserolle sammen med saften af citronerne.

Lad massen koge op, og lad herefter simre i ca. et kvarters tid. Tjek konsistensen ved at sætte en teskefuld sirup på en tallerken, og lad den køle af.

Skær større stykker af citronskallen med en skarp kniv, undlad at få den hvide hinde med.

Læg skallerne ned til siruppen, og lad det koge med.

Når siruppen har den rette konsistens, tager du skallerne op igen og kommer siruppen på glas.

Den kan holde sig 5-6 måneder. Jeg opbevarer den på køl; hvis den bliver for fast, kan du lade den stå ved stuetemperatur en halv time til 45 minutter, inden du skal bruge den, for at gøre den flydende på ny.

Brug på pandekager, yoghurt eller fx på en friskbagt chokoladekage.

Citronsirup

Citroner kan bruges til alt, så er det sagt! Sidste sommer var vi på ferie med min søster og hendes familie, og den sidste dag lavede vi en lille brunch med alle vores rester fra ugens løb. Deriblandt gemte sig selvfølgelig et par citroner, og jeg forsøgte mig med en citronsirup til den græske yoghurt. Skønt, skønt resultat; jeg gentog i går succesen og har i dag spist den på en pandekage. Den kunne også være fremragende oven på en nybagt chokoladekage måske?

Før: tomatsauce, nu: ketchup

Den anden aften stod menuen på kartoffelpuré, lækre medisterpølser fra Løgismose og en skøn tomatsauce, som nu er blevet til ketchup! Læs mere

Friskkærnet smør

Smør smager skønt. Friskkærnet smør smager endnu mere skønt. Og nemt er det! Læs mere

Norsmindebrød

Ingredienser

1 l vand

1/2 pakke gær

1 kg mel

35 g salt

 

Sådan gør du

Alle ingredienser køres i fuld kraft 20 minutter på en røremaskine; dejen kan også snildt være i en foodprocessor med dejkrog (jeg bruger selv Magimix, og det går fint). Dejen vil være nærmest flydende, det er meningen.

Herefter skal dejen hæve 1 time i en skål dækket med fugtigt klæde og 1 time i formen. Jeg bager brødet i 3 små rugbrødsforme; på den måde bliver det ikke så højt, når det er færdigbagt, men det får en dejlig portionsvenlig størrelse, om man så kan sige.

Bag brødet ved 220 grader i 20 minutter i formen og derefter 10 minutter uden form. Brødet får en skøn sprød skorpe på toppen og er meget saftigt og lækkert inden i.

Tags: ,
Påskemayo med karse

Vi har dyrket en del karse nu her op til den dejlige højtid, og det er en fantastisk fornøjelse hver gang. Tænk sig bare; små frø på et stykke fugtigt vat, tålmodighed, opmærksomhed og til sidst stående bifald for de smukke grønne blade med den skønne smag. Læs mere

Avra for Ajvar!

 

Sikke en dejlig opdagelse – Ajvar. En af mine søde veninder introducerede mig for den sidste forår; her var den anvendt til en simpel, men fantastisk tunsalat: Ajvar og tun, et voila! (Kan snildt peppes op med jalapenos, friske krydderurter eller andet godt.)

Ajvar er en pasta lavet på røde peberfrugter og aubergine, og den har den smukkeste orangerøde farve og smager virkelig godt. Den kan bruges til så mange forskellige ting og er hurtigt blevet en favoritgenvej i mit køkken, når tiden ikke slår til til at grille røde peberfrugter og lave den selv. Brug den fx til:

  • tunsalat
  • på rugbrød som spread under et dejligt stykke kød eller ost
  • vendt i creme fraiche som dip
  • som smagspift i suppe
  • som dressing i en aubergine-kartoffel-salat eller salat med kikærter og andre bønner samt krydderurter