Mere topping til kartoffelmosen

topping til mosen

 

Jeg er virkelig blevet hooked på topping til kartoffelmosen og prøver løbende nye variationer af, ud fra hvad der nu måtte findes i grøntsagsskuffen. Denne blev særligt god, synes jeg: En masse strimlet kål (fra vores økokasse med lokale varer; jeg har ingen anelse om navnet på den, men du kan bruge rødkål, en grøn kål af en art eller måske snart spidskål?), ristet sesam, champignon, en masse hvidløg og tørrede abrikoser. Kål varmet på panden med hvidløg og champignon, sesam ristet for sig og tørrede abrikoser vendt i til sidst.

Topping til kartoffelmosen

topping kartoffelmos

Jeg elsker kartoffelmos, men konsistensen kan jeg godt blive lidt træt af. Så da jeg et sted så en irsk opskrift, hvor mosen får en lækker topping, var jeg henrykt. Det bliver lige efter min smag med flere farver og forskellig tekstur. Jeg lavede toppingen med spidskål, forårsløg, sesamfrø og pinjekerner, men du kan variere med gulerodsstrimler, squashstrimler, valnødder, en smule hvidløg  – og tusind andre ting. Start i dette tilfælde med at riste nødderne, og tilsæt så løg og kål og varm igennem, men kun lige indtil kålen falder lidt sammen; det skal forblive sprødt. Krydr med lidt salt og peber, and off you go!