Akutbrunch med müsli på rekordtid

kanelyoghurt

Akutbrunch er et nyt ord i vores familie, og det er det, der sker, når jeg vågner en morgen og netop har akut lyst til at sidde længe over morgenmaden og lade den blive til frokost også. Børnene nyder det ligesom de voksne; de går lidt fra og til og leger, indtil de igen samler appetit. Jeg elsker den slags morgener, og det er langt fra altid, de er planlagte, så nogle gange kræver det lidt opfindsomhed for at få noget lækkert ud af det, der nu befinder sig i køleskabet. En fin lille udfordring, der på afslappende vis fritager en fra at bruge energi på planlægningen. Som altid prøver jeg om muligt at få følgende på bordet: Yoghurt af en art, æg på en eller anden måde, gerne noget lækkert kødpålæg, lidt fisk, frugt og grønt og noget sødt.

Sidst vi havde en akutbrunch fandt jeg yoghurt naturel på køl, som jeg blandede med en anelse vanillepulver og et drys kanel. Og så lavede jeg lynmüsli ved først at riste sesamfrø og mandelsplitter på en tør, varm pande, til de lige tager lidt farve. Kom derefter en teskefuld smør på panden og en lille håndfuld havregryn, og lad grynene brune med. Tag så panden af varmen og tilsæt et par teskefulde honning, rør det hele godt sammen, og lad det køle af på en tallerken. Servér yoghurten med müslien og noget frisk frugt – simpelt men virkelig godt.

Vanillekranse

vanillekranse

Min mor og far bager disse vanillekranse hvert år, og jeg er ikke den eneste i familien, der ikke synes, det kan blive jul uden. Min far bager dem uden mandler, og det er også sådan, jeg foretrækker dem, men nu får du opskriften, som den er listet op i Tørsleffs blå bagebog. Du kan erstatte de 50 g mandler/mandelmel med almindeligt mel.

 

Ingredienser

250 g mel

1/2 tsk hjortetakssalt (kan erstattes med bagepulver)

korn fra 1/2 stang vanille

50 g finthakkede mandler (eller mandelmel)

200 g smør

125 g sukker

1/2 sammenpisket æg

 

Sådan gør du

Drys lidt sukker over vanillekornene, og skrab i massen med den flade side af en kniv for at skille kornene ad.

Bland mel med vanille, hjortetakssalt og mandler, og smuldr smørret heri.

Bland sukker i, og saml dejen med ægget.

Sæt dejen på køl en halv times tid, og kør dejen gennem kødhakkerens kageplade, og form små ringe.

Hvis du ikke har en kødhakker, har jeg læst, at du kan bruge en sprøjtepose, men jeg kunne ikke få dette til at fungere optimalt, da jeg prøvede. For ikke at sige; det gik slet ikke, og sprøjteposen gik i stykker.

Dejen var for besværlig at rulle i tynde stænger for at forme disse til cirkler, så i stedet rullede jeg pølser af dejen med en diameter på cirka 4 cm og kom “pølserne” på køl igen. Da de var helt hårde, skar jeg dem i skiver cirka 1/2 cm tykke og udstansede derefter et lille hul i hver enkelt småkage med et lille låg, der hverken var for stort eller småt i diameteren. Lad os bare sige, at dette var temmelig tidskrævende, men jeg ville bare have “rigtige” vanillekranse :-).

Bages cirka 8 minutter ved 200 grader; de skal være en anelse lysebrune i kanterne, når du tager dem ud.

Vanillesirup til iskaffen

Når det bliver så varmt her, må den gode kop eftermiddagslykke se sig tilsidesat for sin fætter, iskaffen. Og til iskaffen skal der lidt sødt til, synes jeg, i modsætning til den varme kop kaffe. Jeg har i dag lavet vanillesirup til formålet, og du kan nemt følge trop:

Bring 125 g sukker og 125 g vand i kog. Når det koger, tilsætter du vanillekorn fra en halv stang vanille og pisker dem ud i væsken. Smid også vanillestangen ned i den kogende væske. Skru ned og find simreniveauet, og lad det tykne. Tjek konsistensen undervejs ved at sætte lidt af væsken på en tallerken med en teske og lade det køle af. Tag gryden af varmen, når den rette konsistens er nået (jeg plejer at lade det simre ca. 15 minutter). Si væsken og hæld det på flaske eller et lille glas; med denne mængde ingredienser får du ca. 1 1/5 dl sirup. Jeg plejer at opbevare den på køl; hvis den krystalliserer, kan du gøre den flydende igen i et varmt vandbad.