Når det bliver så varmt her, må den gode kop eftermiddagslykke se sig tilsidesat for sin fætter, iskaffen. Og til iskaffen skal der lidt sødt til, synes jeg, i modsætning til den varme kop kaffe. Jeg har i dag lavet vanillesirup til formålet, og du kan nemt følge trop:

Bring 125 g sukker og 125 g vand i kog. Når det koger, tilsætter du vanillekorn fra en halv stang vanille og pisker dem ud i væsken. Smid også vanillestangen ned i den kogende væske. Skru ned og find simreniveauet, og lad det tykne. Tjek konsistensen undervejs ved at sætte lidt af væsken på en tallerken med en teske og lade det køle af. Tag gryden af varmen, når den rette konsistens er nået (jeg plejer at lade det simre ca. 15 minutter). Si væsken og hæld det på flaske eller et lille glas; med denne mængde ingredienser får du ca. 1 1/5 dl sirup. Jeg plejer at opbevare den på køl; hvis den krystalliserer, kan du gøre den flydende igen i et varmt vandbad.