Frozen yogurt på 5 minutter!

frozen yogurt

Der er åbnet en ny yoghurt bar i vores skønne forstad til Melbourne, og det gav mig idéen til at prøve selv at lave frozen yogurt (på en 30 graders varm dag…). Googlede diverse opskrifter på nettet, men synes, mange af dem var for tidskrævende. Og så prøvede jeg følgende med STOR succes (giver 3 mindre skåle): 250g yoghurt, 250g frosne hindbær og 2 spsk ahornsirup (skulle være bedre for blodsukkeret end det hvide stads…) køres på foodprocessoren/blenderen, indtil alle hindbær går i ét med yoghurten. Servér med det samme (fx drysset med lakridspulver og frysetørret hindbær som her) – bedste “is” jeg længe har fået, og børnene var ellevilde! Nu skal der så leges med forskellige smagsvarianter. Frossen banan og lidt frisk mynte vil være godt, tror jeg; det er næste forsøg. Kunne det være nemmere?

NB: Jeg læste et sted, at du kan lave det et par timer før servering og opbevare det på frost – det har jeg dog ikke testet (endnu).

 

 

Dagens eftermiddagstreat

eftermiddagstreat

 

Jeg forsøger for tiden at skære kraftigt ned på kulhydrater og gluten i min kost især i form af brød, pasta/ris og sukker.Og når jeg vælger kulhydraterne/glutenprodukterne til, er det altid fuldkornstypen. Der er ingen fanatisme på bordet, men jeg synes ikke, min krop reagerer optimalt på netop de produkter, og eksperimentet skal vise, om det kan hjælpe at skære ned – jeg er for glad for mad og tror for meget på alt med måde til helt at fjerne dem fra kosten.

Pasta og ris har jeg skiftet ud med mere grønt (blancherede squashstave som pasta og boghvede eller quinoa i stedet for ris (sidste to er naturligt frie for gluten), alt sandwichbrød (som jo er det, vi får hernede, når vi ikke bager selv) med nøddebrød, og sukkerfristelser med sunde alternativer ofte indeholdende dadler.

Men mellemmåltiderne kan være svære. Jeg spiser en masse nødder, gulerødder og yoghurt samt retter med æg som fx denne zucchini slice, og i dag fik yoghurten blandet med kanel og frysetørret hindbær selskab af saltede mandler, en kop myntete og lidt ost. Lækkert og mættende uden nogen form for oppustethed eller ondt i maven. Og så var det kræs for flere af sanserne med forskellige farver og teksturer; præcist sådan som jeg foretrækker det.

Lækkert eftermiddagstreat

kanelyoghurt

Når vi kommer hjem om eftermiddagen, er klokken egentlig ved at være mange og tæt på aftensmadstid, og børnene er sultne. Der skal et lille måltid til, og ofte er det en hurtig løsning med en god yoghurt natural blandet med frisk eller frossent frugt (der har fået et lille opkog aftenen før) og gerne nødder og rosiner. Favoritten pt er med lidt hindbærcoulis (frosne eller friske hindbær der har fået et hurtigt opkog og en anelse sukker, hvis de er meget sure), puffede brune ris, rosiner og et drys kanel. Jeg er glad for, at jeg har opdaget, hvor lækker kanel er også i yoghurt – denne version er nærmest som en lille is. 🙂

Tags: , ,
Opdateret bananbrød – nu med hindbær og yoghurtpålæg

bananbrød med hindbær

 

Vi flytter om to dage, så alt er på hovedet, og al tid bliver brugt på at pakke. Nu var en del af formålet med at flytte til Australien jo at skulle dyrke simple living (eje få ting i det hele taget, ingen bil, have god tid osv.), så der er ikke så meget at pakke, men tid tager det jo uanset. Til de søde mennesker, der kommer og hjælper os på mandag, er jeg i færd med at opbygge et lille lager af søde sager til den kaffe, jeg forestiller mig, vi skal indtage løbende. Og bananbrødet her ligger nu i fryseren og er klar til at blive serveret med lidt græsk yoghurt  rørt med lidt vanillepulver, honning og lidt kanel  – brug en fed yoghurt, så den kan smøres på brødet, når det er kølet lidt af. Det er helt samme opskrift som dette brød, bare tilføjet 200 g frosne hindbær – ren nydelse!

En times alenetid…

cafebesøg

 

blev i dag tilbragt på en nyfunden lille perle af en café med lækker frugtanretning og god, god kaffe. Frugtsalaten bestod af friske jordbær og hindbær og 3 slags melon anrettet med skøn, græsk yoghurt, letristede græskarkerner og mandelflager og en særdeles anstændig honning. Så simpelt, lækkert – og nemt at gøre efter derhjemme.

Akutbrunch med müsli på rekordtid

kanelyoghurt

Akutbrunch er et nyt ord i vores familie, og det er det, der sker, når jeg vågner en morgen og netop har akut lyst til at sidde længe over morgenmaden og lade den blive til frokost også. Børnene nyder det ligesom de voksne; de går lidt fra og til og leger, indtil de igen samler appetit. Jeg elsker den slags morgener, og det er langt fra altid, de er planlagte, så nogle gange kræver det lidt opfindsomhed for at få noget lækkert ud af det, der nu befinder sig i køleskabet. En fin lille udfordring, der på afslappende vis fritager en fra at bruge energi på planlægningen. Som altid prøver jeg om muligt at få følgende på bordet: Yoghurt af en art, æg på en eller anden måde, gerne noget lækkert kødpålæg, lidt fisk, frugt og grønt og noget sødt.

Sidst vi havde en akutbrunch fandt jeg yoghurt naturel på køl, som jeg blandede med en anelse vanillepulver og et drys kanel. Og så lavede jeg lynmüsli ved først at riste sesamfrø og mandelsplitter på en tør, varm pande, til de lige tager lidt farve. Kom derefter en teskefuld smør på panden og en lille håndfuld havregryn, og lad grynene brune med. Tag så panden af varmen og tilsæt et par teskefulde honning, rør det hele godt sammen, og lad det køle af på en tallerken. Servér yoghurten med müslien og noget frisk frugt – simpelt men virkelig godt.

Yoghurtdressing med citron

Det bliver ikke meget mere simpelt end denne her dressing, og så er den et virkelig godt supplement til de fleste salater eller måske et stykke kylling?

Ingredienser

et par dl græsk yoghurt (den behøver ikke være på mere end 2-3% fedt for at fungere)

friskpresset citronsaft af cirka en citron (smag dig frem undervejs)

salt & friskkværnet peber

 

Sådan gør du

Bland alle ingredienser sammen; hold lidt tilbage med citronsaften, så du kan smage dig frem undervejs. (Hvis du får smidt for meget citron i, kan du evt. justere tilbage med lidt sukker.)