veggie patties

 

Den her opskrift er en anelse tidskrævende, men ikke kompliceret på nogen vis – og hele indsatsen værd. Jeg får 14 bøffer ud af den og plejer at stege 7 den ene aften og gemme farsen til næste dag, så jeg igen kan nyde dem friskstegte.

Ingredienser

2 rødbeder, skrællede og grotftrevne

3 gulerødder, skrællede og groftrevne

1 stort, finthakket løg

1/4 bundt frisk koriander, finthakket

400 g grønne eller brune linser fra dåse (dræn og skyl dem i koldt vand)

en dåse kikærter (dræn og skyl dem i koldt vand)

1 dl solsikkekerner eller græskarkerner, ristede

2-3 spsk rød thai karrypasta

1 tsk stødt spidskommen

2 æg

2 dl mel

salt & peber

 

Sådan gør du

Brug en foodprocessor, hvis du har en; det letter arbejdet væsentligt.

Bland alle ingredienser godt og grundigt; måske skal du have hænderne i farsen. Og prøv dig frem med melet; du skal ende op med en temmelig lind fars, men den skal ikke være flydende, så tilsæt mere mel, hvis du fornemmer, at den er FOR lind; ellers falder bøfferne fra hinanden, når du steger dem.

Form bøfferne, og sæt dem på køl en times tid; så er de nemmere at arbejde med på panden, hvor de skal have cirka 5 minutter på hver side, eller indtil de er sprøde udenpå og gennemvarme.

Servér i traditionelle brugerboller, roti brød eller lebanesisk brød (tjek hos din etniske købmand), en dejlig salat (fx blandede salatblade, spirer og semidried tomater, en yoghurtdressing og sprøde kartofler. Og spis med god, god samvittighed!