Det er svært at forestille sig noget mad, som disse løg ikke vil peppe betragteligt op. De har bevaret løgsmagen, men er søde og syrlige på samme tid, og virkelig delikate, hvis du spørger mig. Og naturligvis nemme at lave: Steg 6 løg i ringe i olivenolie ved svag varme, til de alle er bløde – de må ikke brænde på. Drys derefter rundhåndet med rørsukker eller brun farin (jeg brugte “Brown sugar” og er faktisk i tvivl, om dens ligemand på dansk er rørsukker eller farin, men jeg vil tro, begge dele kan anvendes) og en god sjat mørk balsamicoeddike. Skru endnu mere ned for blusset, og lad løgene stå og simre, til væsken er reduceret (en halv time ca.), og du står med fine, klistrede løg. Prøv dem i en kartoffelsalat, på en pizza eller som tilbehør til fx et lækkert stykke kød. Opbevar dem på køl, hvis du får nogle til overs…